Pays baltes : Estonie - Lettonie - Lituanie

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HYMNE NATIONAL DE LA LITUANIE
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Les cepelinai

Les cepelinai que l'on nomme aussi des Zeppelin (ballon de transport aérien) sont des boulettes lituaniennes géantes habituellement fourrées de fromage, de viande et de pommes de terre.

Voici la préparation de la pâte de pomme de terre des Cepelinai - Ingrédients :

  • 700g de pommes de terre épluchées crues
  • 200-250g de pommes vapeur épluchées et écrasées
  • Les pommes de terre doivent être râpées à la main
  • Mélangez la râpée de pomme de terre crue et la purée de pommes de terre dans une cuvette.
  • Ajoutez le sel selon votre goût
  • Mélangez bien la pâte de malaxage et mettez-la de côté

Préparation de la farce - Ingrédients :

  • 70g de porc haché
  • 50g d'oignons
  • huile de cuisine
  • Épluchez et découpez les oignons et les dorer avec l'huile
  • Mettez-les de côté pour les refroidir
  • Placez le porc haché, les oignons refroidis dans une cuvette; ajoutez le sel et le poivre selon votre goût et malaxez le tout
  • Prenez la pâte de pomme de terre et faites un petit pâté ovale aplati dans votre main, environ 1 centimètre d'épaisseur et environ 3/4 de la longueur de votre main
  • Prenez de la viande hachée et placez-la au centre du petit pâté
  • Enfermez alors le petit pâté autour de la viande, serrant en le lissant avec les deux mains de sorte que les bords du petit pâté soient collés ensemble et vous aurez une forme de la taille d'un citron
  • Placez les boulettes dans l'eau bouillante pendant approximativement 25 minutes
  • Les Lituaniens mangent traditionnellement ces boulettes avec de la sauce rose (crème fraîche + concentré de tomate).

Bon appétit !

La cuisine en Lituanie :

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Cepelinai
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Restaurant Neringa
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